奶茶添加“冰勃朗”是“科技狠活”？专家：不能与植脂末混为一谈

m.xinwen.mobi · 发表于 2025-1-5 01:26:19

“冰勃朗”的本质
“冰勃朗”是一种用于奶茶等饮品的乳制品原料。它是由牛奶经过浓缩、干燥等工艺制成的，主要成分是牛奶蛋白和乳糖等，属于乳制品范畴。
与植脂末的区别
成分不同
   植脂末：植脂末的主要成分是植物油（如氢化植物油）、酪蛋白等，通过人工调配制成。它含有较多的反式脂肪酸（如果使用氢化植物油），过量摄入反式脂肪酸对健康有一定危害，如增加心血管疾病风险等。
   冰勃朗：如前面所述，冰勃朗主要来源于牛奶，成分相对天然健康。
功能和特性不同
   植脂末：能够提供类似牛奶的口感和浓郁度，在饮品中可以增加香气、改善口感，并且成本相对较低，所以在一些低价饮品中使用较为广泛。
   冰勃朗：可以增加奶茶的奶香味和醇厚口感，同时还能为饮品提供一定量的蛋白质等营养成分。
对“冰勃朗”的正确认识
不能将用于奶茶中的“冰勃朗”与植脂末混为一谈。专家强调这一点是为了让消费者正确认识奶茶原料。在奶茶制作中，使用冰勃朗的产品，相比使用植脂末的产品，在健康性和品质上可能有一定优势，消费者在选择奶茶时，可以通过查看产品配料表来区分二者，从而做出更健康的消费选择。

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